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CUCINARE E’ ARTE E PASSIONE DA TRAMANDARE

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CUCINARE E’ ARTE E PASSIONE DA TRAMANDARE
09 luglio 2021
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Come ho raccontato anche nel post di Instagram in cui ho iniziato a mettere Mattia a pasticciare con gli ingredienti e a farlo divertire, il cucinare per me è non è solo “sostentamento”, ma è creare, sperimentare, studiare, informarsi, assaggiare… E’ un mondo a 360° gradi da vivere con tutti e 5 i sensi.

Io spesso mi ritrovo a convincere i miei pazienti del fatto che il cibo è “amico” e non è qualcosa da guardare male perchè “troppo grasso” oppure “troppi zuccheri” oppure “non sa di niente” ecc… Il cibo e l’alimentazione in generale vanno curate affinché noi possiamo stare bene, in salute e prevenire anche diversi malanni.


Quando ho intrapreso questo mestiere, mi sono imposta di aiutare i miei pazienti, non solo a ritrovare o a trovare la loro forma fisica, ma anche a fare appassionare loro al buon cibo, alla cucina ed ai sapori genuini.

Infatti la Natural Diet, più che una dieta ipocalorica, la definirei una dieta che ti insegna a mangiare in modo sano, a disintossicare l’organismo e conseguentemente a perdere anche i Kg in eccesso.

Prima di prescrivere ai pazienti “merluzzo bollito e zucchine al vapore” ci penso 10 volte, perchè so bene che, passato l’entusiasmo dei primi giorni e della bilancia che scende repentinamente, il paziente sì stancherà e abbandonerà il percorso.

Chiaramente per evitare ciò ho passato anni di vita a sperimentare, anche con l’aiuto di alcuni chef, per creare ricette che potessero soddisfare le mie esigenze lavorative con il sapore sofisticato di piatti ben conditi, ma solo all’apparenza!

Questo perchè la Natural Diet punta alla genuinità, punta a limitare al minimo alimenti preconfezionati e precotti, punta a FAR MANGIARE BENE la persona, insegnandole a scegliere il prodotto al supermercato o al mercatino ortofrutticolo, fino a cucinarlo nella maniera giusta e con gli abbinamenti ed i condimenti giusti.

Ruolo chiave è dato spesso dalle spezie e per imparare ad utilizzarle al meglio ho seguito i preziosi consigli di amici chef, quindi non sono messe a caso, ma con criterio!
Ad esempio, la Curcuma da un punto di vista nutrizionale va sempre abbinata ad una fonte di grassi, essendo la curcumina, la sostanza “attiva” contenuta nella curcuma, lipofila (dal greco amica dei lipidi, dei grassi). Quindi va sempre precedentemente disciolta in un po d'Olio, preferibilmente EVO a crudo, prima di aggiungerla alle pietanze, altrimenti non viene ben veicolata a livello dei tessuti bersaglio. Per quanto riguarda il sapore sì sposa benissimo con le vellutate e con i potage. E così anche per altre spezie ed erbe officinali, come la Cannella che ha un potente effetto ipoglicemizzante e sì sposa benissimo con la mela e con il miele, oppure lo zenzero e la menta che regalano una nota profumata unica ai tagli di pesce magro e così, potrei continuare quasi all’infinito.

Stesso discorso vale sugli abbinamenti alimentari dei macronutrienti, ad esempio è una buona opzione quella di accostare la carne a verdure ricche di vitamina C oppure ad una bella spruzzata di limone che favorisce l’assorbimento del Ferro, oltre a profumare il taglio di carne.


Diciamo che negli anni, fra consigli ed esperimenti personali sono migliorata tanto, ho avuto la grande fortuna di poter scrivere due libri con la Rizzoli ed uno esclusivamente di dolci, i miei amatissimi dolci, assolutamente dietetici!

Mi sento immensamente grata alla vita per tante cose, sono fiera di me e dei miei traguardi raggiunti ad oggi e spero di poter andare sempre più avanti.

Io prometto ai miei pazienti e tutti coloro che mi seguono che la mia conoscenza non sì fermerà mai, in primis per me stessa ed in secondo luogo per offrire loro il meglio.

Spero di poter trasmettere anche a Mattia la mia passione per la cucina, come mia nonna e mia mamma hanno fatto con me… Ma se non lo vorrà, a casa troverà sempre un piatto caldo, gustoso e salutare ad aspettarlo! 

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