La diagnosi di cancro e le cure ad esso associate possono andare ad alterare le abitudini alimentari del soggetto e andare ad incidere anche sulla capacità di assimilazione dei nutrienti. Infatti, soprattutto le cure altamente invasive, possono influenzare le nostre abitudini alimentari, provocando inappetenza e di conseguenza uno stato di dimagrimento. E’ quindi importante fornire al corpo, giorno per giorno, tutti i micro e macro nutrienti di cui ha bisogno, avendo così la giusta energia e forze per affrontare le cure. 

Occorre dunque fare il possibile per seguire una dieta bilanciata al fine di:

• recuperare le forze;
• affrontare meglio le terapie;
• ottimizzare l'effetto dei farmaci;
• combattere le infezioni;
• far funzionare al meglio il sistema immunitario.

Uno dei principali fattori che predispone allo sviluppo del cancro è l’infiammazione cronica. Un’alimentazione scorretta, oltre a contribuire ad aumentare i processi infiammatori, può influire anche sulla produzione di alcuni fattori di crescita che stimolano la proliferazione cellulare.

Essendo il cancro una malattia caratterizzata da crescita cellulare incontrollata e da infiammazione cronica, viene da sé che il miglior modo per prevenire e curare tale patologia è tenere bassi i livelli di alcuni fattori di crescita e i livelli di infiammazione iniziando proprio a selezionare bene cosa mangiare.

È importante tenere sempre presente che il cancro è una malattia multifattoriale quindi il rischio di ammalarsi dipende anche da tanti altri fattori come ad esempio la predisposizione genetica.

 Cosa evitare a tavola?

• Alimenti ad alto indice glicemico come zucchero, farine e alimenti preparati con farine raffinate bianche, dolciumi, patate. Questi sono alimenti che fanno aumentare velocemente la glicemia e la produzione di insulina da parte del pancreas. L’aumento della produzione di insulina comporta una maggiore produzione di fattori pro-infiammatori;
• Carni rosse e conservate sono ricche di ferro eme che in dosi eccessive agisce come agente ossidante facendo aumentare i livelli di radicali liberi;
• Sale e alcool;
• Cibi ultra processati.
   

La cottura alla griglia, soprattutto della carne, produce sostanze cancerogene. 

È meglio cucinare i cibi a temperature più basse, per esempio utilizzando il vapore o il cartoccio.

Cosa prediligere a tavola?

• Portare a tavola almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno;
• Privilegiare nella scelta di cereali, pane, pasta e riso integrali e abbinarli sempre a un po' di legumi;
• Frutta di stagione ricca di vitamine, sali minerali, fibra e fitochimici;
• Frutta secca ricca di omega 3, vitamine e sali minerali;
• Olio Extra Vergine D’oliva;
• Pesce non di allevamento;

Tutti i pazienti oncologici dovrebbero essere sottoposti a una valutazione dello stato nutrizionale subito dopo aver ricevuto la diagnosi. La valutazione dello stato nutrizionale viene spesso chiamata “screening nutrizionale” e dovrebbe essere effettuata a prescindere dal fatto che il paziente abbia perso peso o meno. Dunque non esitare a chiedere al medico di prescrivere uno screening nutrizionale.