Ingredienti per la base:
300 g Farina di farro
80 ml Olio di semi di girasole
2 Uova
5 g bicarbonato
100 g Miele
Scorza di limone
Pizzico di sale
Per la crema:
500 ml di latte
100 g di miele
40 g di amido di mais
1 buccia di limone intero e vaniglia in bacca
1/2 cucchiaino di curcuma o una puntina di zafferano
Decorazione:
2 Kiwi
2 banane
200 gr di fragole a fettine

Procedimento:
1. In una ciotola mescolare la farina con il bicarbonato e il pizzico di sale e mettere da parte
2. In un’altra ciotola sbattere le uova con il miele e la scorza di limone grattugiata.
3. Unire quindi la farina e mescolare aggiungendo l’olio a filo o un poco alla volta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo
4. Passato il tempo di riposo, stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa mezzo cm e rivestire la teglia per crostate
5. Cuocere in forno già caldo, a 180°C, in modalità statica, per circa 30-40 minuti
6. Nel frattempo preparare la crema: in una ciotola aggiungete l’amido di mais setacciato e il miele, mescolate e aggiungete metà del latte a temperatura ambiente.
7. In una ciotola scaldate il latte insieme alla buccia di limone, aggiungete poi il restante latte con l’amido di mais e miele
8. Mescolate continuamente fino a quando non si addenserà del tutto
9. Spegnete il fuoco, aggiungete qualche goccia di limone, la curcuma e mescolate
10. Fate raffreddare la crema senza uova a temperatura ambiente o in frigo coperta con pellicola trasparente per almeno 2 ore
11. Riempire il guscio di frollare con la crema e con fettine di frutta fresca