Ingredienti:

2 albumi

1 uovo

300 g di asparagi

20 g di parmigiano reggiano 36 mesi grattugiato

Procedimento:

Pulite gli asparagi dalla parte legnose e i filamenti esterni. Sbollentate in acqua bollente per 10 minuti. Scolate e passata sotto il getto di acqua fredda. Da parte sbattete le uova con il parmigiano e riponete in una pirofila adatta per la cottura in forno. Aggiungete gli asparagi e infornate a 180° per 10 minuti. Servite calda!