Ingredienti per circa 8 crocchette:
500 gr patate dolci
50 gr farina d’avena
50 gr parmigiano (opzionale)
Sale qb

Per la pastella:
2 uova medie
20 gr farina d’avena
Sale
Panatura:
80 gr cornflakes

Procedimento:

1, Lava, sbuccia e taglia le patate, lessale in acqua fino a farle ammorbidire.

2. Una volta cotte schiacciale e aggiungi farina, parmigiano e sale.

3. Amalgama tutto e forma dei salsicciotti (ungi le mani con un po' d'olio per facilitare l'operazione).

4. Prepara quindi la pastella con uova, farina e un pizzico di sale, immergi le crocchette nella pastella e poi passale nei cornflakes sbriciolati. Cuoci in friggitrice ad aria o forno a 200 gradi per circa 10 min.