INGREDIENTI per 3 porzioni:

400 gr di farina di riso

500 gr di Acqua

Noce moscata

Pizzico di sale

1 zucchina

1 pugno abbondante di vongole e 1 di cozze

Olio qb

PROCEDIMENTO:

-In una ciotola aggiungete la farina di riso, l’acqua, l'albume e la noce moscata

-Impastate finché non avrete ottenuto una specie di palla

-Spolverate di farina un piano di lavoro e prelevate una parte di impasto. Lavoratelo con le mani cosparse di farina, fino a ottenere dei cilindri lunghi e stretti. 

-Tagliateli con un coltello a pezzetti non troppo grandi e ripetere fino a esaurire l’impasto.

-Preparare il sughetto con le zucchine, un filo d’olio, aglio e vongole solo quando le zucchine saranno ammorbidite

-A parte cuocere le cozze e poi sgusciarle 

-Gettate gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando verranno a galla saranno cotti.

-Ripassarli in padella con le zucchine, vongole e cozze e servire!