Ingredienti:
500 g farina mista tra orzo, farro, kamut e segale
270 ml acqua
5 g di bicarbonato con 3 gr di aceto di mele
1 cucchiaio raso di miele
70 ml olio extravergine di oliva
Per la salsa:
100 gr di yogurt greco
60 gr di barbabietola cotta
Pizzico di sale qb
Olio evo qb
Procedimento:
1. In una ciotola capiente mescolare insieme l’acqua con il bicarbonato e aceto e il miele e mescolare
2. Aggiungere a poco a poco la farina e l’olio continuando a mescolare fino a formare un panetto da far riposare almeno 1 ora coperto da canovaccio
3. Prelevare delle palline di impasto e stendere a grissini su una spianatoia con una spolverata di farina
4. Disporre su una teglia coperta da carta forno e infornare a 189 gradi statico per 20 minuti
5. Per la salsa frullare con un minipimer la barbabietola con lo yogurt greco, il sale e l’olio e versare in una ciotolina