Ingredienti:
350 gr di farina di kamut con 50 gr di farina di grano saraceno
200 gr di latte
20 gr di olio evo
3/4 gr di sale
6 gr di cremor tartaro con 3 gr di bicarbonato
Per il ripieno: 2/3 cespi di scarola
70 gr di olive nere

Procedimento:
1. In una ciotola con del latte aggiungere le farine e il sale e mescolare leggermente con un cucchiaio
2. In una tazzina inserire il bicarbonato con il cremor tartaro e un goccio di latte, mescolare e aggiungere all’impasto, unire anche l’olio e impastare bene
3. Far riposare qualche minuto, nel frattempo bollire per 5 minuti la scarola lavata e ripassarla in padella con un filo d’olio, aglio (da togliere) e delle olive
4. Stendere l’impasto fino a formare un rettangolo, versare sopra il ripieno, poi arrotolare dal lato lungo; tagliare in tanti pezzi, poi cuocere a 180 gradi per 15/20 minuti