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Polpo grigliato (tentacolo) su crema di legumi

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Polpo grigliato (tentacolo) su crema di legumi
29 gennaio 2022
  • Ricette

Ingredienti:
100 gr di piselli
3 tentacoli di polpo lessati
Origano
Olio evo
Semi di zucca qb
Yogurt greco (circa 20 gr)

Procedimento:
1. Cuocere i piselli in una pentola con dell’acqua per circa 30 minuti, poi far raffreddare e frullare con un goccio d’acqua
2. Passare in padella il polpo con l’origano e nel frattempo creare in una ciotola la cremina a base di yogurt greco, poca acqua e sale
3. Assemblare nel piatto da portata: prima la crema, poi il polpo scottato, delle gocce di yogurt greco e in ultimo i semi di zucca

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