Spaghettoni quadrati con ragù di pesce

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06 marzo 2019
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Ingredienti

  • 500g farina senator cappelli
  • 250ml acqua
  • Cozze
  • Calamari
  • Vongole
  • Gamberetti
  • Coda di rospo
  • Pomodorini freschi
  • Basilico
  • Aglio
  • Filetto di acciuga
  • Succo di limone
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

Con la farina creare un cratere e aggiungere al centro l'acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto da lasciar riposare per circa 30min. Con il torchio per pasta creare gli spaghetti. Per comodità si può utilizzare il pesce già pulito e pronto da cuocere. In una padella antiaderente versare il succo di limone e l'aglio, un filetto di acciuga e la coda di rospo. Quando il pesce sarà ad un punto di cottura avanzato aggiungere anche le cozze, i calamari, le vongole e i gamberetti. Per dare profumo utilizzare il basilico. Intanto cuocere la pasta, scolarla e passarla sotto acqua fredda per farle perdere gran parte dell'amido. Versare poi nella pentola con il pesce e mantecare con olio extravergine di oliva.