Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

200 g farina di farro

50 ml olio extra vergine di oliva

100 ml acqua tiepida

Sale qb

Ripieno:

500 gr di spinaci freschi

250 gr di ricotta fresca

2 cucchiai di parmigiano

1 uovo+ 2 uova sode (opzionali)

Procedimento:

1. In un mixer inserire l’acqua con la farina, il sale e l’olio e frullare fino a formare un panetto da far riposare in frigo mezz’ora

2. Nel frattempo preparare il ripieno sempre frullando nel mixer la ricotta con gli spinaci, il parmigiano e l’uovo

3. Dividere l’impasto della base e prelevare i 3/4, stendere la brisee e inserirla in uno stampo oliato

4. Versare dentro il ripieno e le due uova sode

5. Richiudere con la restante pasta e cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti

6. Far raffreddare e tagliare in fette