CESTINI DI ZUCCHINE

Ingredienti per i cestini:

-400 gr di zucchine

-2 uova

-40 gr di parmigiano

-30 gr di farina d’avena

-Un pizzico di sale

-Noce moscata qb

Ingredienti per il ripieno:

-100 gr di feta

-100 gr di prezzemolo

Procedimento:

1.Grattugiare le zucchine ed aggiungere un pizzico di sale. Lasciare riposare per 30 min

2.Strizzare le zucchine dall’acqua in eccesso aiutandosi con un tovagliolo di cotone

3.In una ciotola mettere le zucchine, le uova, il parmigiano, la farina e la noce moscata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti

4.Utilizzando degli stampini in silicone,dividere il composto creando dei cestini. E’ importante creare un solco al centro che servirà successivamente per alloggiare la farcitura

5.Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti

6.Nel frattempo creare la farcitura frullando la feta con il prezzemolo

7.Una volta sfornati, farcire i cestini di zucchine con la farcia al prezzemolo