Ingredienti:
1 uovo
70 g pasta di grano senatore cappelli
2 carciofi
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
30 g parmigiano reggiano grattugiato


Procedimento:
Pulite i carciofi e tagliate a listarelle, riponete in un tegame capiente e aggiungete due bicchieri di acqua. Lasciate cuocere con un coperchio finché non si sarà asciugata l’acqua, successivamente aggiungete la pasta ai carciofi e altri due bicchieri di acqua. Lasciate cuocere il tempo indicato sulla confezione e se necessario aggiungete altra acqua finché la pasta non sarà cotta. Nel frattempo sbattete un uovo assieme al parmigiano. Quando la pasta sarà cotta, spegnete la fiamma e versate l’uovo. Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea. Condite con un filo di olio extra vergine d’oliva e servite!