INGREDIENTI:

• 110gr farina senator cappelli
• Buccia grattugiata di un'arancia
• Semi di una bacca di vaniglia
• 75ml olio evo
• 70gr farina di riso
• 450gr ciliegie denocciolate
• 170gr succo di cocco
• 3 uova intere
• 1 bustina cremor tartaro e goccia di limone

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero, la buccia d’arancia e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a filo l’olio, montando sempre con le fruste elettriche. Unire al composto la farina precedentemente setacciata con lievito, amalgamare con le fruste a velocità bassa per pochi secondi fino ad ottenere un composto vellutato, privo di grumi. Rivestire la teglia di carta forno, adagiare le ciliegie e versare il composto. Cuocere la torta soffice di ciliegie in forno statico ben caldo a 180° nella parte centrale, per circa 40 minuti.