Ingredienti:

300 g banana

15 g miele di acacia

70 g olio di cocco

120 g bevanda vegetale di avena (o mandorla)

250 g farina di avena

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

fiocchi di avena q.b.

cannella (facoltativo)

Procedimento:

Riponete le banane in una terrina e riducete in purea con una forchetta. Aggiungete il miele e l’olio di cocco e amalgamate il tutto. Aggiungete successivamente il latte di avena e unite anch’esso al composto. Setacciate la farina, il bicarbonato e il sale e unite al resto degli ingredienti. Lavorate con una frusta a mano oppure un frullino elettrico fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Foderato uno stampo da plumcake (oppure tondo di 20 cm) con carta da forno bagnata e strizzata. Versate il composto, adagiate due fette di banana per decorare e fiocchi di avena. Infornate a 180°, forno già caldo - statico, per 45 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare.

Sfornate, lasciate intiepidire, decorate con cannella e servite!