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SPAGHETTI AGLI ASPARAGI, PISTACCHI E BRESAOLA CROCCANTE

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SPAGHETTI AGLI ASPARAGI, PISTACCHI E BRESAOLA CROCCANTE
09 maggio 2022
  • Ricette

Ingredienti per 2 porzioni:

250 gr di asparagi

olio evo qb

Sale qb

20 gr di pistacchi non salati

60 gr di ricotta 

80 gr di bresaola

140 gr di spaghetti di farro

Procedimento:

1. Pulisci gli asparagi rimuovendo i gambi più duri, poi metterli in padella e far cuocere con un pizzico di sale e un goccio d'acqua a fuoco medio

2. Nel frattempo far bollire l'acqua e buttare la pasta nella pentola

3. Frullare in un mixer gli asparagi, un filo d'olio, la ricotta e i pistacchi sgusciati fino ad ottenere una consistenza cremosa

4. Tagliare la bresaola a listarelle e far cuocere su una padella rovente circa 1 minuto

5. Unire gli spaghetti cotti alla crema, mantecare con un goccio d'acqua e impiattare. Decorare poi con le punte degli asparagi, pistacchi e la bresaola croccante

 

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