Ingredienti:

• 150 gr di noci tritate nel mixer
• 150 gr di zucchero di cocco
• 20 gr di semi di chia (facoltativi)
• 30 gr di amido di riso
• 1 uovo intero
• 3 albumi
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170 gradi in modalità statica.
In una ciotola montare gli albumi e l'uovo con lo zucchero per almeno 5/7 minuti, fino a che il composto non avrà acquistato volume e lucentezza.
Versare tutti gli altri ingredienti e con una spatola, delicatamente, mescolare facendo movimenti dal basso verso l'alto.
Disporre in una teglia ricoperta da carta da forno di diametro 22cm ed infornare.
Dovrà cuocere per circa 20 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare.