Torta alle ciliegie

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INGREDIENTI:

  • 110gr farina senator cappelli
  • Buccia grattugiata di un’arancia
  • Semi di una bacca di vaniglia
  • 75ml olio evo
  • 70gr farina di riso
  • 450gr ciliegie denocciolate
  • 170gr succo di cocco
  • 3 uova intere
  • 1 bustina cremor tartaro e goccia di limone

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero, la buccia d’arancia e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a filo l’olio, montando sempre con le fruste elettriche. Unire al composto la farina precedentemente setacciata con lievito, amalgamare con le fruste a velocità bassa per pochi secondi fino ad ottenere un composto vellutato, privo di grumi. Rivestire la teglia di carta forno, adagiare le ciliegie e versare il composto. Cuocere la torta soffice di ciliegie in forno statico ben caldo a 180° nella parte centrale, per circa 40 minuti.