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INSALATA DI PATATE E SALMONE

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INSALATA DI PATATE E SALMONE
14 agosto 2020
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Ingredienti:
2 patate dolci medie
rosmarino q.b.
alloro q.b.
1 spicchio di aglio
1 filetto di salmone selvaggio
buccia di 1 limone
olive verdi q.b.


Per il pesto:
basilico fresco
2 cucchiai di olio evo
acqua q.b.
1 spicchio di aglio
5 mandorle

Procedimento:
Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia. Cuocete il salmone in un tegame con un po’ di acqua e la scorza grattugiata di limone. Pulite bene le patate sotto l’acqua corrente e tagliate a dadini senza eliminare la buccia. Riponete in una teglia rivestita di carta forno e aggiungete l’aglio, il rosmarino e l’alloro. Cuocete a 200° per 30 minuti. Una volta che avrete pronto il salmone e le patate, unite il tutto una terrina sminuzzando il salmone con una forchetta. Aggiungete una manciata di olive verdi (circa 6) e condite con il pesto di basilico. Gustate fredda!

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