Ingredienti:
5 asparagi
80 g quinoa bianca
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
5 fragole
80 g feta
1 pizzico di sale (facoltativo)

Procedimento:
Pulite gli asparagi dalla parte legnosa ed eliminate la buccia esterna con un pelapatate. Cuocete in una pentola coprendoli con acqua e fino a quando non saranno morbidi. Scolate e lasciate raffreddare. Intanto sciacquate bene la quinoa e riponete in un tegame. Coprite con acqua e lasciate cuocere affinchè non si sarà asciugata del tutto. Lasciate raffreddare. Infine, assemblate la quinoa con gli asparagi, le fragole tagliate a tocchetti e la feta sbriciolata. Condite con olio e sale. Servite!