La pasta è un piatto che non può mancare nelle tavole di tutte le case italiane, specialmente se condita con verdure fresche di stagione e un tocco di formaggio gustoso.

Puoi preparare una quantità abbondante di verdure per poi poterle conservare in frigorifero per una settimana fresche come appena fatte, ed usarle per condire altri piatti.

Oppure puoi decidere di surgelarle con Fresco, grazie alla funzione di surgelazione, per poterle poi conservare in freezer fino a 8 mesi. In questo modo avrai sempre pronta una comoda scorta di verdure cotte. 

Con Fresco puoi anche conservare la pasta, scolandola a tre quarti di cottura e surgelandola con la funzione di surgelazione, per conservarla poi in freezer fino a 8 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer la quantità di pasta desiderata e terminarne la cottura in padella per 3-4 minuti, con mezzo bicchiere d’acqua, un filo d’olio e il condimento che preferisci.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di pasta di grano saraceno
• 8 carciofi
• 1 limone
• 1 spicchio di aglio
• 160 g di formaggio quark
• 40 g di olive verdi
• 16 noci
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e la punta. Tagliare 4 cuori di carciofo a fettine e lasciare gli altri 4 cuori interi, immergendoli tutti in una terrina piena di acqua e succo di limone.

In una padella scaldare un filo d'olio con uno spicchio di aglio, dopodichè saltare per 2-3 minuti le fettine di carciofo e cucinare per 10 minuti i cuori interi di carciofo. Salare e preparare.

Nel frattempo che i carciofi cuociono sgusciare le noci, poi tostare i gherigli in una padella, facendo attenzione a lasciare la pellicina esterna bruciata, altrimenti la crema avrà un sapore amaro, e metterli nella ciotola del mixer.

A parte preparare la crema di formaggio quark con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio. Versare poi in una sac à poche.

Quando la pasta è cotta, scolarla e condirla con un filo d'olio e con i carciofi a fettine, distribuirla nei piatti e terminare con dei ciuffetti di quark fatti con la sac à poche, con i cuori di carciofo interi, il mix di noci e olive.

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