Ingredienti:

160 ml di albume

60 g yogurt greco bianco

40 g farina di avena

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di succo di limone

olio di cocco per ungere

confettura senza zuccheri aggiunti per guarnire (facoltativo)

Procedimento:

Riunite gli albumi in una terrina e mescolate con una frusta a mano per renderli leggermente schiumosi. Aggiungete lo yogurt, il bicarbonato e il succo di limone e mescolate agli albumi. Setacciate la farina e unite al resto degli ingredienti mescolando con una frusta a mano. Ungete il fondo di una padella antiaderente con mezzo cucchiaino di olio di cocco ed eliminate l’eccesso con carta assorbente. Versate un paio di cucchiai di composto e lasciate cuocere 2 minuti per lato a fiamma moderata. Servite i pancake con confettura senza zuccheri aggiunti.