BANANA CREME BRULEE

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INGREDIENTI:

  • 2 banane mature

  • zucchero di cocco (o Eritritolo) q.b.

  • un baccello di vaniglia

  • ½ latte di cocco

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • 1 cucchiaio di acqua

  • 15g di farina di riso

 

PROCEDIMENTO:

  • taglia le due banane a metà per lungo e rimuovi la polpa, svuotando completamente la buccia e lasciandola intatta come recipiente del dolce

  • scalda la padella e aggiungi la polpa delle due banane e il baccello di vaniglia e fai cuocere per ammorbidirli

  • sfuma con un cucchiaio d’acqua e aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia

  • aggiungi il latte di cocco e schiaccia leggermente la banana per farla amalgamare con il liquido, fai bollire per 5 minuti

  • filtra il composto usando un colino

  • aggiungi la farina di riso e riscalda fino a quando il composto non raggiunge una consistenza densa e cremosa

  • riempi le bucce di banana con il composto e metti in frigo per almeno 3 ore

  • per servire aggiungi uno strato di zucchero in superficie e passa rapidamente il cannello da cucina  per formare una crosticina croccante.