Protagonista indiscussa di questo mese (Ottobre) è la zucca, ortaggio appartenente alla famiglia delle Curcubitacee, conosciuto dagli europei solo dopo la conquista delle Americhe quando Cristoforo Colombo ne importò diverse varietà! Inizialmente la zucca era un alimento consumato esclusivamente dal popolo contadino che nel corso del tempo ha saputo ricavare ricette deliziose; solo successivamente, in […]
Ingredienti per circa 6 involtini: 2 peperoni 150 gr di macinato di pollo Spezie varie tritate (rosmarino, origano, salvia) Procedimento: 1. Cuoci i peperoni in forno per circa 25 minuti. 2. Spellali e taglia ognuno in 3 parti. 3. Nel frattempo aggiungere le spezie e il sale al macinato e mescolare. 4. Aggiungi del […]
Quante se ne sentono ogni giorno sull’alimentazione… Oramai, grazie ad internet siamo tutti “nutrizionisti” o esperti di qualcosa, ma davvero pensate che basti leggere qualche articolo “googlato” per avere un’adeguata conoscenza riguardo alle cose, al punto di poter prendere anche importanti decisioni che spetterebbero solo a degli specialisti del settore?!Fra le mode, le tendenze, i […]
INGREDIENTI: 500 gr di lenticchie decorticateacqua q.b.PER LA FARCIA: formaggio spalmabile senza lattosiofesa di tacchinovalerianaPROCEDIMENTO: Lasciare le lenticchie decorticate in ammollo per 2 ore, quando sì sono ammorbidite frullarle con un pochino di acqua in modo da ottenere una crema. Cuocerle su una padella antiaderente formando delle crepes e farcirle con gli ingredienti scelti. Io […]
Spesso i miei pazienti mi chiedono: “Le uova fanno male? Quante se ne possono mangiare in una settimana?”. Sicuramente le uova rappresentano una ricca fonte di nutrienti importanti per l’organismo, tuttavia però vi sono pareri contrastanti su questo alimento. Infatti c’è una schiera di persone che le considera uno dei cibi più nutrienti al mondo […]
Ingredienti per 6 crêpes: 2 uova 150 gr di farina di farro 300 gr di latte Sale qb Farcitura: 50 gr di feta Mezzo avocado Zest di limone Procedimento: 1. Sbattere con una frusta in una ciotola le uova, poi aggiungere il latte 2. Mettere il composto in frigo per mezz’ora, poi scaldare bene […]
L’OMS consiglia gran voce il consumo giornaliero di frutta e verdura, in particolare 5 porzioni ripartite in 3 di frutta fresca di stagione e 2 di verdura di stagione.Il principio cardine della Natural Diet è proprio la stagionalità e non mi stancherò mai di dirlo: consumare i vegetali nel loro periodo è fondamentale perchè permette […]
La fame è riferita letteralmente al bisogno di cibo. E’ una pulsione primaria, stimolo primordiale legato all’istinto di sopravvivenza, spesso l’assunzione di cibo viene influenzata da fattori non connaturati. Gli animali sono mossi dal bisogno fisiologico di cibarsi, a differenza dell’uomo che si ciba non solo per un bisogno fisiologico, ma anche per un bisogno […]
Ingredienti per circa 10 girelle: 70 gr di farina di grano saraceno 180 gr di farina di farro 160 gr di latte vegetale 12 gr di lievito di birra fresco 40 gr di zucchero di canna 20 gr di olio evo Per l’impasto al cacao: anche due cucchiai di cacao amaro Procedimento: 1. […]
INGREDIENTI: 2 banana125 g Farina di cocco (cocco rapè)80 g Cioccolato fondente PROCEDIMENTO: Mescola il tutto, dai forma ai biscotti posiziona su una teglia e cuoci per 5 min. Fondi del cioccolato fondente, inzuppa metà biscotto e lascia raffreddare.
Partiamo dalla domanda “Che cos’è il Glutine?” Il Glutine è una proteina contenuta in moltissimi cereali e si forma per azione meccanica ed in presenza di acqua di altre due proteine che sono la Gliadina e la Glutenina. Per questo motivo non sono i cereali puri o la farina a dare i problemi legati al […]
Ingredienti: 2 fette di pane di segale 2 uova Fiori di zucca qb Procedimento: -Separare i tuorli dagli albumi e poi montare gli ultimi a neve con le fruste elettriche -Dividere il composto a metà e disporli su una teglia facendo un incavo al centro -Infornare a 180 gradi per 5 minuti circa e […]
Il cibo è il primo “farmaco” che possiamo e dobbiamo utilizzare per PREVENIRE tante malattie, in primis quelle metaboliche, ma non solo.Non tutti sanno che proprio a livello dell’intestino sì trova una buona porzione del Sistema Immunitario, il cosiddetto GALT.Perchè proprio nell’intestino? Questo tratto del sistema digerente è quello che sì occupa dell’assorbimento di tutte […]
Ingredienti per una porzione: 70 gr di Pasta ai 5 cereali 60 gr di barbabietola 10/15 gr di granella di pistacchi Procedimento: 1. Cuocere la pasta in acqua bollente salata 2. Frullare in un mixer la barbabietola con qualche cucchiaio di acqua di cottura e sale 3. Unire la pasta alla crema, decorare con […]
Il concetto della convivialità legata al pasto è antico quanto l’uomo: già all’alba della specie umana per cacciare una preda era necessario un nutrito gruppo di ominidi indifesi che doveva poi condividere anche la consumazione del pasto. E così, dalla condivisione della preda, alla cena con gli amici dopo il calcetto, il pasto resta un’occasione […]
INGREDIENTI PER 2 persone:Pasta di grano Senatore Cappelli 200 grFeta greca 1 panetto da 200 grPomodorini ciliegini 10-12 c.a.Olive nere 10-12 c.a.Basilico fresco q.b.Olio Evo PROCEDIMENTO: Cuoci la pasta al dente, scolala e lasciala raffreddare. Denocciola le olive, taglia i pomodorini e la feta a cubetti. In una grande boule mescola tutti gli ingredienti, aggiungi […]
Ingrediendi Maionese light e veg fatta in casa: 100 gr di latte di soia 100 gr di olio di semi 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di senape Un pizzico di curcuma Procedimento: 1. Versare in un boccale tutti gli ingredienti escluso l’olio, azionate il frullatore ad immersione e montate gli […]
INGREDIENTI:200g Yogurt greco bianco2 Cucchiai di miele1 Cucchiaio di Cocco rapèFragole (è possibile utilizzare qualsiasi tipo di frutta) PROCEDIMENTO: Unire lo yogurt al miele e al cocco, lavorare bene il tutto fino a creare una crema omogenea. Disporre negli stampi di silicone aggiungendo la frutta, nel mio caso le fragole. Congelare, sformare e gustare!
Ingredienti: Per circa 3 ghiaccioli 50 ml di acqua 50 gr di frutta (kiwi o mirtilli o mango o ciliegie) 20 gr di sciroppo d’acero Succo di 1/4 di limone Procedimento: Sbucciare la frutta scelta e metterla nel mixer insieme all’acqua, sciroppo d’acero e limone e azionare per qualche minuto. Versare quindi negli stampini […]
Qual è il gesto più automatico che svolgiamo ogni volta che prendiamo un alimento in mano e siamo curiosi di sapere qualcosa in più su di esso?Ovviamente girarlo e leggerne l’etichetta. Questo gesto è importantissimo, l’etichetta è la vera e propria carta d’identità di qualsiasi prodotto e, negli anni, la Comunità Europea, ha fatto si […]
La fame è riferita letteralmente al bisogno di cibo. E’ una pulsione primaria, stimolo primordiale legato all’istinto di sopravvivenza, spesso l’assunzione di cibo viene influenzata da fattori non connaturati. Gli animali sono mossi dal bisogno fisiologico di cibarsi, a differenza dell’uomo che si ciba non solo per un bisogno fisiologico, ma anche per un bisogno […]
Ed eccoci arrivati al tanto temuto post vacanza! La fine delle vacanze e l’arrivo di Settembre porta via con sé la gioia e la spensieratezza che ci hanno accompagnato durante tutto il periodo estivo. In vacanza hai avuto modo di staccare la spina, allontanarti dalla quotidianità e magari da tutte le ansie e le preoccupazioni […]
Ingredienti: 70 gr di orzo Mezzo peperone verde Mezza zucchina 4/5 gamberi Timo Procedimento: Cuocere in acqua bollente salata l’orzo per 40 minuti. Nel frattempo tagliare il peperone e la zucchina, aggiungere un filo d’olio e infornarli a 180 gradi per 10 minuti circa. Cuocere in padella i gamberi per 3/4 minuti e poi […]
Quante volte avete esclamato questa frase davanti all’idea di “mettervi a dieta”? Se stai leggendo questo articolo sicuramente molte… Ma sai bene che sì tratta di una scusa, di una bugia che raccontiamo a noi stessi perchè non siamo fisicamente e psicologicamente predisposti a seguire un piano alimentare controllato. Certo, mettersi a dieta comporta dei […]
