PLUM-CAKE NUVOLA

INGREDIENTI:
-250 g di yogurt greco
-3 tuorli
-35 g di farina di riso
-25 g di amido di mais
-3 albumi
-1 cucchiaino di miele
-Succo di limone q.b.

PROCEDIMENTO:
-In una ciotola lavora lo yogurt, i tuorli, il miele, la farina di riso e l’amido di mais (già mescolati tra loro) insieme a un po’ di succo di limone, fino a ottenere una crema liscia.
-Monta gli albumi con qualche goccia di limone fino a ottenere una consistenza a becco morbido, non troppo ferma.
-Aggiungi un terzo degli albumi all’impasto con una spatola. Poi incorpora il resto in due volte, muovendo la spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
-Rivesti uno stampo rettangolare o da plum-cake con carta forno e versa il composto. Metti lo stampo in una teglia più grande in cui verserai dell’acqua calda fino a metà altezza dello stampo.
-Cuoci in forno statico a 145°C per 70 minuti (controlla e adatta sempre in base al tuo forno).
-Spegni il forno e lascialo all’interno con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti. Appena sfornato, passa una spatolina lungo i bordi e lascia raffreddare completamente.