Gnocchi di ceci

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Ingredienti:
– 400 g di ceci cotti (decorticati se possibile)
– 180 g di farina 0
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 3 cucchiai circa di acqua (regolati in base alla farina)
– 1 cucchiaino raso di sale
– 1 uovo
– Un pizzico di pepe

Procedimento:


Frulla i ceci insieme all’acqua e all’olio fino a ottenere una crema molto densa.
Versa tutto in una ciotola con la farina, il sale e il pepe. Mescola bene prima con una spatola, poi impasta con le mani.
Forma i classici filoncini e tagliali a tocchetti. Se ti va, puoi decorarli con una forchetta o l’attrezzino apposito.
Cuocili in acqua bollente salata: quando salgono a galla, aspetta ancora un paio di minuti, assaggiali e scolali quando ti sembrano perfetti!