Cotolette di zucca

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Ingredienti:
– 500 g polpa di zucca Hokkaido
– 80 g farina di avena
– 1 cucchiaino di sale
– ½ cucchiaino di erbe aromatiche (rosmarino, salvia o a piacere)
– Pangrattato senza glutine
– Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

  1. Cuoci la zucca a fette in forno (190°C per circa 25 min).
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  2. imuovi la buccia e frulla la polpa.
  3. Aggiungi farina, sale ed erbe aromatiche fino a ottenere un panetto morbido.
  4. Forma le cotolette, impanale e cuoci 3–4 min per lato in padella calda.

Croccanti, sane e irresistibili!