MUFFIN ALLA BARBABIETOLA

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Ingredienti (per 6 muffin):

  • 1 Barbabietola (circa 150 g)
  • 50 g di latte
  • 150 g di albume
  • 150 g di farina di avena
  • 45 g di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • Semi di zucca q.b.

Procedimento:

  1. In un mixer versa la barbabietola a pezzi e il latte, poi frulla tutto.
  2. Unisci l’albume, la farina di avena, il bicarbonato, il sale e l’olio, e frulla ancora fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Versa l’impasto negli stampini per muffin e decora la superficie con i semi di zucca.
  4. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.