AVOCADO TOAST CON PATATA DOLCE

INGREDIENTI:

1 Patata dolce grande (quella a pasta arancione è la migliore!)

1 Avocado maturo

2-3 Uova

Olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO:

Taglia la patata a fette di circa 1 cm. Spennellale con poco olio e inforna a 200°C per 20 minuti (girale a metà cottura). Devono essere tenere dentro e dorate fuori.

Mentre le patate cuociono, prepara la crema di avocado schiacciandolo con una forchetta e aggiungendo un goccio di limone per non farlo annerire.

Prepara le uova strapazzate in una padella antiaderente.

Componi il tuo toast partendo dalla patata, poi l’avocado e infine le uova.

CONSIGLIO: Puoi cuocere le fette di patata dolce anche nel tostapane (facendo 2 o 3 cicli alla massima potenza) o in friggitrice ad aria (190°C per 12-15 min)!