CHEESECAKE SALATA

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INGREDIENTI:

Base:

  • 150 g Wasa
  • 60 g di olio di semi di girasole

Crema:

  • 300 g tofu
  • 120 g di quark magro
  • 40 g pistacchi sgusciati non salati
  • Scorza (e succo) di limone
  • Sale q.b.

Copertura (pomodorini confit):

  • 250 g pomodorini datterini gialli e rossi
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Spezie a piacere q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Tritate i Wasa fino a ridurli in polvere, mescolateli con l’olio di semi di girasole e compattate il composto sul fondo e sui bordi di uno stampo a cerniera. Fate rassodare in frigorifero.
  2.  Nel mixer, unite il tofu, il quark magro, i pistacchi, la scorza (e un goccio di succo) di limone e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Versate la crema sulla base e rimettete in frigo a riposare.
  3. Condite i pomodorini datterini (rossi e gialli tagliati a metà) con olio, sale e le vostre spezie preferite. Cuoceteli in forno o in friggitrice ad aria finché non saranno leggermente caramellati e dolcissimi.
  4.  Sformate la cheesecake, adagiate i pomodorini confit sulla superficie e guarnite con qualche fogliolina di basilico fresco.