Il 10 febbraio di ogni anno sì celebra la Giornata mondiale dei legumi, una giornata che ha lo scopo di sensibilizzare le persone sulle caratteristiche nutrizionali dei legumi e il contributo che offrono ai sistemi agroalimentari sostenibili. I legumi vengono considerati il cibo del futuro perché, grazie alle loro numerose proprietà, fanno bene al pianeta e alle persone.

I legumi, ossia i semi commestibili delle piante leguminose, sono alimenti ad alto valore nutrizionale e ingredienti fondamentali di una dieta sana, sono alimenti ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali, e hanno un basso contenuto di grassi.

Queste colture sono un potente alleato per colmare le necessità proteiche. La loro coltivazione ha un impatto ambientale minimo, e anzi rappresenta un fertilizzante naturale per il suolo.

I legumi svolgono un ruolo nella lotta all'erosione e all'impoverimento dei suoli perchè non hanno bisogno di fertilizzanti azotati fissando l'azoto loro stessi e questa autosufficienza evita l'emissione di gas serra. Essendo poveri di grassi e ricchi di fibre solubili, i legumi aiutano a ridurre il colesterolo e controllare la glicemia. Per queste qualità sono raccomandati dalle organizzazioni sanitarie nel trattamento di malattie non trasmissibili come il diabete e le malattie cardiache. È stato anche dimostrato che i legumi aiutano a combattere l'obesità.

I legumi sono un'importante fonte di proteine vegetali, che sono fondamentali per la crescita e il mantenimento dei tessuti muscolari. Sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a regolare la digestione e a ridurre il rischio di malattie croniche come le malattie cardiache e il diabete di tipo 2.

I legumi sono inoltre una buona fonte di ferro, potassio, magnesio e zinco, minerali importanti per la salute generale.

La Giornata mondiale dei legumi è un'occasione per conoscere meglio questi alimenti e per includerli nella propria dieta. Ecco alcuni suggerimenti:

• Prova a cucinare un nuovo piatto a base di legumi. Ci sono infinite possibilità, come zuppe, insalate, pasta, riso e piatti unici.
• Leggi le etichette degli alimenti e scegli prodotti a base di legumi.
• Sostieni le aziende che producono e distribuiscono legumi.
• I legumi sono un alimento versatile e nutriente che può apportare numerosi benefici alla salute e all'ambiente. Celebrare la Giornata mondiale dei legumi è un modo per ricordare l'importanza di questi alimenti e per promuovere un'alimentazione più sostenibile.