Ingredienti

• 150 g di farina di riso
• 60 g di cacao amaro
• 40 g di cioccolato fondente
• 180 ml di latte di cocco
• 180 ml di albumi
• 80 g di zucchero di cocco
• 100 g di nocciole senza guscio
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• succo di 1/2 limone

Procedimento

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
Montate gli albumi a neve con delle fruste ( se utilizzate degli albumi pastorizzati in bottiglia monteranno molto di più dei classici )
Unite agli albumi, farina, cacao e zucchero e mescolate.
Una volta incorporati tutti gli ingredienti, unite il latte e il cioccolato fondente. Mescolate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In una ciotolina a parte mescolate bicarbonato e succo di limone.
Unite quest'ultimo e le nocciole all'impasto e amalgamare il tutto.
Trasferite in una teglia 15x25 foderata con carta forno.
Infornate per 25 min a 180° statico.