Ingredienti

400 g di calamari
100 g di riso
2 zucchine
1 spicchio d’aglio
menta fresca q.b.
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di curcuma

Procedimento

Pulite i calamari sotto acqua corrente separando la testa dal mantello; eliminate la spina di cartilagine dal mantello e le interiora. Tagliate a pezzetti i tentacoli.
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Unite aglio tritato, tentacoli a pezzetti e menta.
Riempite i calamari con il ripieno di zucchine, aiutandovi con un cucchiaino in modo da spingere in fondo il ripieno.
Non riempite fino in fondo, altrimenti il ripieno uscirà durante la cottura.
Mettete i calamari in una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno ventilato 180 gradi per 15/20 min.
Portate ad ebollizione dell'acqua, unite un cucchiaino di curcuma e riso.
Servite con olio a crudo.