Ingredienti:
2 uova
1 cucchiaino di olio di cocco
mezza banana
6 fragole (o frutti di bosco)
cannella q.b.

Procedimento:
Fate sciogliere e riscaldare l’olio di cocco in una padella. Sbattete le uova con una forchetta e versate nella padella. Lasciate cuocere per 3-5 minuti. Nel frattempo tagliate la frutta e aggiungetela nell'omelette solo da un verso e non per tutta la superficie. Richiudete l’omelette in due e lasciate cuocere per altri due minuti. Guarnite con una spolverata di cannella prima di servire.