Ingredienti:

70 g di riso basmati
150 g piselli surgelati
mezza cipolla
30 g di farina di avena
due cucchiai di fiocchi di avena
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Cuocete il riso in poca acqua bollente. Una volta cotto, lasciate riposare per una notte intera in frigo. Lessate i piselli in un tegame con un po’ di acqua e mezza cipolla tritata. Una volta cotti, scolate e ripassateli sotto il getto di acqua fredda. Tenete da parte.
Trascorso il tempo di riposo necessario, recuperate il riso e aggiungete i piselli. Mescolate per amalgamare. Con le mani bagnate formate delle palline di riso. Disponete in un piatto la farina di avena assieme ai fiocchi di avena e impanate le palle di riso per tutta la superficie. Sistemate in una leccarda antiaderente oppure rivestita di carta forno. Infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti o fino a doratura. Sfornate e servite caldi!