Ingredienti:
1/2 avocado maturo
2 fette di pane di segale integrale
prezzemolo fresco
1 uovo
olio di cocco q.b.
paprika dolce q.b. (facoltativo)

Procedimento:
Lavorate l’avocado con una forchetta fino ad ottenere una crema. Fate tostare le fette di pane in una padella con fondo leggermente unto di olio di cocco (ne basterà 1 cucchiaino). Una volta tostate tenete da parte. Nella stessa padella fate cuocere 1 uovo ad occhio di bue. Servite il pane con la crema di avocado accompagnato dall’uovo. Decorate con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di paprika.