Ingredienti:
150 g di filetti di salmone selvaggio
erba cipollina q.b.
prezzemolo fresco q.b.
buccia grattata di mezzo limone
1 uovo
Per la salsa all'avocado:
mezzo avocado
1 cucchiaio di olio evo
1 spicchio di aglio

Procedimento:
Sbollentate i filetti di salmone in un po’ di acqua per circa 5 minuti. Quando saranno morbidi riponete in un robot assieme all’erba cipollina, il prezzemolo fresco, l’uovo e la scorza di limone grattata. Frullate fino ad ottenere una crema. Versate la crema di salmone in una leccarda rivestita di carta forno e lavorate con le mani per compattare e conferirgli la forma del polpettone. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la crema di avocado frullando insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza liscia. Servite il polpettone pronto accompagnato dalla salsa di avocado e insalatina fresca