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GRASSI, MA BUONI…

GRASSI, MA BUONI…
27 novembre 2020
  • News

Solitamente quando ci “mettiamo a dieta” iniziamo a non vedere di buon occhio i carboidrati ed i cibi troppo conditi, ma siamo sicuri che sia questo l’atteggiamento giusto?
Un’alimentazione sana, che sia finalizzata al dimagrimento o al mantenimento della forma fisica e del benessere deve ASSOLUTAMENTE includere tutti e tre i macronutrienti: CARBOIDRATI, PROTEINE e GRASSI.
Ad esempio se il nostro obiettivo è dimagrire o meglio perdere qualche chilogrammo di massa grassa e, siamo soggetti ad uno stile di vita sedentario, sicuramente andremo a “limare” un po' la quota di carboidrati giornalieri.

Non voglio essere superficiale nel trattare i carboidrati, con i quali viviamo spesso un catulliano rapporto in stile “Odi et Amo”, in questa unica frase, ma questa volta voglio soffermarmi maggiormente sui grassi e sulla loro importanza.


Molti pazienti che intraprendono la mia Natural Diet rimangono stupiti da quanto Olio Extravergine d’Oliva io dia nei miei piani alimentari e spesso mi chiedono “Dottoressa ma siamo sicuri? dimagrirò utilizzando tutto quest’olio?” la mia risposta è sempre “Certo che si! Anzi se vuoi dimagrire non lasciarlo mai nel piatto”. 

Chi mi conosce ed è stato mio paziente sa bene che nei miei piani alimentari non mancano mai Olio Evo a crudo, Avocado, Frutta secca e Cocco (a meno che non ci siano intolleranze o allergie soggettive). Questi alimenti contengono molti grassi, ma sono quelli che vengono definiti comunemente “Grassi Buoni”. Perchè sono detti così? Beh, perchè non solo ci aiutano in un percorso di dimagrimento, ma servono al nostro corpo sia a produrre diverse sostanze come gli ormoni, sia a costituire le membrane che ricoprono TUTTE le nostre cellule del corpo. Senze le loro membrane, le nostre cellule non potrebbero sopravvivere e di conseguenze neanche noi, ecco perchè i grassi sono fondamentali. 

Fatta questa premessa, devo dirvi che non tutti i grassi lo sono, anzi alcuni possono essere addirittura dannosi se assunti in quantità elevate. I peggiori grassi, quelli che andrebbero limitati al massimo, sono i GRASSI SATURI, i migliori sono invece i GRASSI MONO E POLINSATURI Omega 3 e Omega 6. Non starò qui a farvi una lezione di chimica, ma mi limiterò a dirvi che i primi hanno quasi esclusivamente una consistenza solida, mentre i secondi una consistenza liquida o semisolida. Già da questo capiremo che il BURRO e lo STRUTTO che sono solidi (grassi di origine animale) non fanno bene, mentre gli oli come l’OLIO EVO, l’OLIO DI COCCO (grassi di origine vegetale) sono ottimi alleati della nostra salute. Da questo ragionamento ne deriva ovviamente che la MARGARINA (panetto solido ottenuto per lavorazione industriale degli oli vegetali) non è affatto un “dietetico sostituto” del burro, anzi… 


Gli oli naturali di origine vegetale sono le fonti migliori di grasso. Oltre ad essere polinsaturi, contengono spesso Vitamine liposolubili come la A e la E e tanti altri ottimi antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento delle nostre cellule. Un’altra fondamentale funzione che essi svolgono è quella di “ripulire” il sangue dai grassi cattivi. Avete presente quando dopo una seduta di cera depilatoria, per togliere i residui rimasti attaccati al vostro corpo, passate dell’olio? Il principio è lo stesso: quando ci troviamo davanti ad una situazione di “Colesterolo alto” detta in termini medici “Ipercolesterolemia” succede che un’alimentazione troppo ricca di grassi saturi ha portato, nel tempo, alla formazione di placche di colesterolo ben ancorate alle pareti interne dei vasi sanguigni maggiori. Gli Oli introdotti con l’alimentazione, ma anche le LECITINE, hanno la capacità di rimuovere queste placche di colesterolo e di “ripulire” i vasi che rischiavano così di otturarsi. 

Oltre a questa funzione di pulizia, i grassi buoni vanno a dare consistenza, come precedentemente detto, a tutte le cellule, in primis i neuroni ossia le cellule del sistema nervoso. Quando pensiamo ai neuroni pensiamo “all’intelligenza”, ma non è solo questo, infatti i neuroni costituiscono un vero e proprio reticolo che mette in comunicazione l’interno del corpo con l’ambiente esterno. Ogni stimolo che noi proviamo, come scottarci, il dolore, il piacere, il dolce, il salato, il ruvido, un buon profumo ecc… sono tutti messaggi che riceviamo dall’esterno, ma che vengono elaborati dall’interno in micro frazioni di secondo, attraverso la velocissima attività dei neuroni.


Queste sono le due principali funzioni dei grassi introdotti con l’alimentazione, ma non sono le uniche. Per questo motivo non devono mai mancare in un piano alimentare sano:

  • Olio EVO a crudo
  • AvocadoFrutta secca (Mandorle, Noci, Pistacchi…)
  • Cocco e/o Olio di cocco 

Dimenticavo! Quando avete del tempo, potete fare anche a casa delle maschere e degli impacchi per pelle e capelli, mescolando uno o più Oli con Miele, Succo di Limone ecc…
La vostra pelle ve ne sarà assolutamente grata! 

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