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IL PESCE: RICCA FONTE DI OMEGA3!

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IL PESCE: RICCA FONTE DI OMEGA3!
21 marzo 2021
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“... Ricco di Omega 3” una citazione che ormai sentiamo e leggiamo quasi ovunque, a sensazione abbiamo capito che sì tratta certamente di qualcosa che fa bene, ma sappiamo esattamente il significato di questa affermazione? Cosa Sono gli Omega 3 e perchè sono altamente benefici per il nostro organismo? Andiamo per ordine.
No, Omega 3 non è il coefficiente di una complicata disequazione matematica, ma sì tratta di un gruppo di acidi grassi che non possono assolutamente mancare nella nostra alimentazione, tant’è vero che, insieme agli Omega 6 vengono definiti “Acidi Grassi ESSENZIALI”. Col termine essenziale viene connotato tutto ciò di cui il nostro corpo necessita, senza il quale potrebbe avere deficit e disfunzioni anche serie e che, non essendo in grado di autoprodurlo, deve essere introdotto con la dieta.
Gli acidi grassi Omega 3 appartengono a quella categoria di “grassi buoni” o polinsaturi che sì contrappone alla categoria dei grassi saturi o “meno buoni”. Se questi ultimi sono una fonte alimentare altamente calorica e da consumare con estrema moderazione perchè contribuisce sensibilmente all’aumento del colesterolo nel sangue, i grassi polinsaturi, invece, possono essere consumati con maggiore tranquillità; questo non vuol dire che se ne possa fare incetta, visto che sì tratta pur sempre di grassi, ma che la loro assunzione deve ricoprire circa il 20% delle calorie introdotte quotidianamente. 


Fra le funzioni benefiche dei grassi e, soprattutto dei grassi polinsaturi, annoveriamo: 

la capacità di emulsionare gli accumuli di colesterolo nei vasi sanguigni
attività antinfiammatoria generalizzata
il loro contributo a formare la membrana fosfolipidica di tutte le nostre cellule e, senza la quale esse non potrebbero sopravvivere
il rivestire le guaine di nervi e neuroni
il permettere l’assorbimento di proteine liposolubili come la Vitamina A, D, E e K
il loro strutturare, in età infantile, il cervello e gli occhi dei bambini 

Dove possiamo trovare queste fonti di grasso e quali sono le migliori?
Ogni alimento contenente grassi avrà sempre sia quelli saturi che quelli polinsaturi, la nostra scelta deve ovviamente ricadere su quegli alimenti contenenti principalmente i secondi.
Possiamo avere, di questi grassi, sia fonti vegetali che animali fra cui:
- Oli vegetali, capostipite l’Olio Extravergine D’Oliva, di Semi, di Cocco ecc.
- Frutta secca e semi come Mandorle, Noci, Semi di Lino ecc.
- Avocado e Cocco

- Salmone 

- Pesce Azzurro di taglia piccola come lo Sgombro e le Sarde

- Uova

- Parmigiano Reggiano 

Quelle sopra elencate non sono le uniche fonti di grasso, ma sono quelle che, in veste di Nutrizionista, mi sento di consigliare, essendo esse le migliori in termini di qualità e quantità di grassi saturi e polinsaturi.

Riguardo ai pesci annoverati voglio fare un approfondimento: Il Salmone è un pesce d’acqua dolce e marina che in età adulta può raggiungere anche il metro e mezzo. Le sue carni sono molto proteiche e grasse per consentirgli di sopravvivere in acque oceaniche freddissime e, proprio in queste carni sono contenute le principali fonti di acidi grassi Omega 3: L’acido docosaesaenoico (DHA) e l’acido eicosapentaenoico (EPA) che spesso vengono integrati nell’alimentazione, sottoforma di capsule o gocce, in caso di deficit o gravidanza.
Ancor più del Salmone, nella Natural Diet, consiglio spesso il consumo di Sgombro, essendo esso un pesce azzurro e ancor più “Ricco di Omega 3”, per riprendere, con più consapevolezza, la citazione con cui abbiamo aperto il nostro articolo sugli Acidi Grassi.

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