INGREDIENTI:

• 500 g di cavolfiore
• 120 ml di albumi
• 150 g di zucca
• 200 g di funghi
• 1 porro
• 1 spicchio d'aglio
• Rosmarino q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite la zucca tagliandola a metà, eliminate i semi ed i filamenti e tagliatela a fette.
Eliminate la buccia con l’aiuto di un coltello e riducetela a pezzetti.
Eliminate la parte esterna del porro, l’estremità con le radici, la parte verde e tagliatelo a fette sottili.
Trasferite la zucca, il porro, unite il latte di cocco, sale e rosmarino in abbondanza.
Coprite con un foglio di alluminio o carta forno ed infornate.
Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, tagliateli a pezzi e lavateli sotto acqua corrente per eliminare il terriccio.
Cuocete in una padella con un mestolo d’acqua e uno spicchio d’aglio a fuoco medio/basso finché i funghi non rilascino tutta l’acqua in eccesso.
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie. Tagliate le cimette e lavatetele sotto l’acqua corrente.
Disponete in un frullatore e tritate oppure grattugiate con una grattugia.
Aggiungete gli albumi e il formaggio grattugiato, mescolate e con l’aiuto delle mani disponete e stendete l’impasto su una teglia tonda di 25 cm di diametro foderata con carta forno.
Infornate in forno ventilato a 180° per 25 min.
Sfornate la finta pizza di cavolfiore e spalmate sopra la crema di zucca, unite i funghi e servite!