Ingredienti per circa 4 waffle:
2 uova
100 g di farina d’avena
80 gr di latte
2 cucchiai di eritritolo
50 gr di yogurt bianco
2 cucchiai di olio
scorza di limone
1 puntina di un cucchiaino di bicarbonato
Per la copertura:
100 gr di cioccolato fondente
Cocco rapè qb

Procedimento:
1. Sbattete con una frusta le uova ed eritritolo, poi unire anche lo yogurt
2. Aggiungete la farina e l’olio e mischiate il tutto evitando i grumi;
3. Aggiungete il latte fino ad ottenere un composto abbastanza liquido ed omogeneo
4. Infine, aggiungete all’impasto la scorza di limone grattugiata e il bicarbonato. Amalgamate il tutto;
5. Preparate i vostri waffle avendo cura di oliare le piastre e far cuocere per 3-4 minuti, poi fateli raffreddare
6. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e inserirlo in un piattino, glassare i waffles e decorare con del cocco rapè, poi far raffreddare per mezz’ora in frigo