Ingredienti per la besciamella:

500 ml di latte di riso

50 g di fecola di patate (o amido di mais)

noce moscata q.b. (facoltativo)

Ingredienti per la lasagna:

80 g di pasta per lasagne pronta senza uova

1 barbabietola precotta

20 g parmigiano reggiano grattugiato

80 g di formaggio feta

Procedimento:

Preparate la besciamella unendo gli ingredienti in un tegame. Portate sul fuoco a fiamma dolce e mescolate continuamente con una frusta a mano affinché non sarà addensata.Tenete da parte. Pulite la barbabietola e tagliate a tocchetti. Frullate con un robot ad immersione assieme ad un paio di cucchiai di besciamella. Dovrete ottenere una crema liscia. In una pirofila adatta per la cottura in forno sistemate la pasta per lasagne creando una base, aggiungete la crema di barbabietola e la feta sbriciolata. Proseguite con la besciamella e create nuovamente un altro strato proseguendo con gli stessi passaggi. Ultimate con il parmigiano reggiano grattugiato e infornate a 200° per 20 minuti. Sfornate e servite calda!