Ingredienti:

• 1 tazza di acqua
• 3/4 tazze di farina di riso
• 1 cucchiaino di sale rosa
• 3 cucchiai di olio evo
• 5-6 rametti di rosmarino

Procedimento:

Bollire l’acqua in una pentola con sale e olio evo. Raggiunto il bollore, versare la farina poco alla volta. Con un cucchiaio di legno amalgamare il composto, trasferirlo in una planetaria e lavorarlo con gancio per 2/3 min (oppure a mano aspettando che si raffreddi). Aggiungere il rosmarino tritato finemente. Ottenuta una palla liscia, cospargerla di olio evo, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare per 30-45 min. Trascorso questo tempo, stendere il pane: staccare delle palline di pasta e stenderle con della farina di riso ed il matterello allo spessore di circa 2 mm. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 min, oppure in padella preriscaldata qualche minuto per lato scegliendo il livello di doratura.