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RICETTA PER I PIU' PICCOLI: STECCO DI PESCE

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RICETTA PER I PIU' PICCOLI: STECCO DI PESCE
11 ottobre 2020
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Ingredienti:
70 g di polpa di pesce bianco
Mezza patata a polpa gialla
Un cucchiaio di salsa di pomodoro
Mezzo cucchiaino di olio EVO
Mezzo cucchiaino di agar agar in polvere
Granella di pistacchio
Uno stecco per ghiaccioli

Procedimento:
Lessate la patata, pelatela e schiacciatela con una forchetta o con lo schiaccia patate.
Cuocete il filetto di pesce al vapore, sminuzzatelo e unitelo alla patata schiacciata.
A questo punto preparate l’interno del “ghiacciolo” facendo sciogliere in un pentolino l’agar agar in 2 cucchiai di acqua. Unite la passata di pomodoro e portate ad ebollizione per un paio di minuti. Versate il tutto su un piatto piano cercando di creare un rettangolo. Lasciatelo rapprendere.
Formate un ovale con metà della polpa di pesce e patate, fatelo aderire su un lato con la granella di pistacchio. Ripetete con l’altra metà di composto di pesce e patate. Adagiate la gelatina di pomodoro sul lato dell’ovale senza granella di pistacchi e chiudete con l’altro ovale, facendo aderire bene i bordi. Coprite i lati del “gelato” con altra granella e infilzate la base con lo stecco per gelati.

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