Ingredienti:

200 gr di spinaci

3 fette di prosciutto cotto

70 gr di ricotta

2 uova

150 ml di latte di avena

un pizzico di sale

Procedimento:

Pulisci e lessa per qualche minuto gli spinaci, scolali e passali in acqua fredda e strizzali per bene. Prendi 3 stampi da muffin, ungili con un goccio di olio evo e foderali con fette di prosciutto. Suddividi la ricotta e gli spinaci negli stampini. Sbatti le uova con il latte, aggiungi un pizzico di sale e poi versa il composto sopra gli spinaci.  Cuoci per 20 min a 180 gradi, fai raffreddare e servi.