Ingredienti:

60 g di riso basmati (o venere)

150 g di zucchine (o le verdure che preferite dall’elenco consentite)

100 g di zucca

2 cucchiai di olio evo

1 spicchio di aglio

Procedimento:

Pulite la zucca, tagliate a tocchetti e cuocete a vapore per 10 minuti. Frullate la zucca cotta con un robot fino ad ottenere una crema liscia. Riponete la crema di zucca sul fondo dei un piatto. Da parte cuocete il riso assieme alle verdure in un tegame con un po’ di acqua. Una volta cotto adagiate sulla crema di zucca. Irrorate con olio evo, prezzemolo fresco se preferite e consumate subito.