Ingredienti:
120 g di albume
1 cucchiaino di cacao amaro (circa 10 g)
mezzo cucchiaino di bicarbonato
qualche goccia di limone
70 g di cioccolato fondente 85%
50 g di miele di acacia (o sciroppo di riso o di agave)

Procedimento: Montate a neve ferma gli albumi assieme al miele. Da parte fate fondere il cioccolato fondente e lasciate intiepidire. Aggiungete agli albumi assieme al cacao setacciato. Amalgamate il tutto con una spatola per non smontare gli albumi. Aggiungete il bicarbonato e il limone e amalgamate anch'essi al composto. Versate in uno stampo di 18 cm foderato di carta forno e infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di decorare con una spolverata di cacao amaro