Ingredienti:
-100gr di quinoa
-70ml di acqua
-140gr barbabietola cotta
-Sale q.b
-Rucola
-Bresaola
-Scaglie di parmigiano

Procedimento:
1.Immergere la quinoa in acqua per qualche ora, successivamente frullarla con acqua fresca fino a ottenere un impasto cremoso
2. Aggiungere la barbabietola ed un pizzico di sale e continuare a frullare
3. Frullare fino a formare un composto rosa omogeneo
4. Formare piccoli cerchi su un vassoio da forno rivestito con carta da forno
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti
6. Lasciarli raffreddare.
7. Per dare la forma di tacos e renderli croccanti adagiarli a cavallo della griglia da forno e cuocerli nuovamente per 5-10 minuti
8. Farcire con: rucola, bresaola e scaglie di parmigiano