Ingredienti:

3 fettine di pollo

50 gr di pistacchi tritati

40 gr di pesto fatto in casa

Ingredienti per il pesto:

70 gr di basilico 

20 gr di parmigiano

15 gr di mandorle o anacardi

30 gr di olio evo

sale q

Procedimento per il pesto:

Lavare e asciugare le foglie di basilico
Inserire in un minipimer il basilico insieme agli altri ingredienti: parmigiano, frutta secca, olio e sale e un goccio d’acqua, poi frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa
Conservare in frigo per massimo 2 giorni 

Procedimento per involtini di pollo:

1. Aggiungi circa 1 cucchiaino di pesto su ogni fettina e arrotola

2. Impana nei pistacchi tritati e chiudi le estremità con degli stuzzicadenti

3. Inforna a 190 gradi ventilato per 20/25 minuti, poi sforna, taglia a fettine e disponi su un piatto